Cuisinier / Cuisinière
Emploi Social - Services à la personne
Isle-en-Dodon, 31, Haute-Garonne, Occitanie
Le.la cuisinier.e est responsable des préparations chaudes et de la supervision du secteur de production (plongée batterie, chaîne chaude, cuissons, chambre froide, réserve). * Planifier, organiser et contrôler l'achat des matières premières ainsi que la réalisation et distribution des produits finis, garantissant la qualité de production et le respect des régimes alimentaires. * Remplir les fiches de traçabilité, nettoyer et superviser le nettoyage du secteur cuisine. Missions permanentes : - Répartition des tâches selon le planning de production. - Encadrement du secteur chaud en l'absence du référent. - Garant du respect du planning et des techniques. - Organisation du refroidissement et distribution des repas. - Préparation des repas conformément aux fiches techniques. - Préparation des régimes alimentaires nécessaires. - Remplissage des fiches de traçabilité. - Nettoyage de la cuisine. - Contrôle du nettoyage global du secteur cuisine. - Prestations ponctuelles (cafés, buffets, cocktails). - Encadrement des stagiaires et nouveaux personnels. Compétences requises : - Choix des modes de fabrication (cuisson, mélange). - Appréciation des niveaux de cuisson. - Identification[...]
